Le navet

  

  « En attendant que ses légumes poussent, le paysan n'avait rien d'autre à faire : il navet plus qu'à poireauter... »

De Marc Hillman

Généralités :

Le navet était l’aliment de base de la cuisine médiévale. C’est une plante herbacée bisannuelle. Ses feuilles sont entières, allongées. Il fleurit dès la seconde année et ses fleurs sont jaunes. La racine est charnue plus ou moins allongée et de couleur variable : jaune pâle, blanche, noire, bicolore rose-blanc... selon les variétés, qu’elles soient précoces, de mi- saison ou tardives. 

 

Navet jaune boule d'or

Les variétés précoces

Récoltées de février à juin.

- Le navet de Milan : collet rose vif à rouge violacé et forme globuleuse, aplatie.

- Les navets nantais, navets de Croissy et navet des Vertus Marteau qui ont une forme cylindrique et sont blanches.

 

Navet de Milan à collet rose

Les variétés de mi-saison

Récoltées à la fin de l’été ou au début de l’automne.

- Le navet de Norfolk tout blanc

- Le navet de Nancy avec son collet violet et à la chair très fine

- Le navet jaune boule d’or dont la saveur est légèrement sucrée et dont la chair est jaune. 

Navet de Nancy

Les variétés tardives

Récoltées en arrière-saison voire au début de l’hiver.

- Le navet blanc dur d’hiver

- Le navet blanc globe à collet violet

Deux variétés rustiques pouvant rester en terre jusqu’en décembre.

1/2 long de Croissy

Culture : 

Le navet n’aime pas le grand soleil. Il aime un sol frais, riche en humus. Grand gourmand, apportez-lui une fumure organique l’automne avant le semis. Un apport de potasse et phosphore sont conseillés. Autant que possible, semez vos navets APRES les pommes de terre.

Beaucoup prétendent qu’on ne peut pas repiquer les navets car ils donneront des racines fourchues. C’est une erreur. Il faut simplement que vous plantiez dans un trou fait par un plantoir afin que les racines soient bien droites. De plus les racines des plants repiqués issus de l’éclaircissage seront beaucoup plus gros que ceux du semis en place. 

 

navet blanc globe à collet violet

Semis : 

Semez clair, tous les 10 cm, espacez les rangs de 25 cm. Un sol frais et acide aide à la levée des semis. La date des semis sera faite en fonction des variétés tout au long de l’année. Arrosez fréquemment et abondamment.

Jardiner avec la lune 

Semez en lune descendante en jours-racine

Récolter si possible en lune descendante en jours-fruits

Maladies et ravageurs : 

Le mildiou : du début de printemps à la fin de l’automne, mais surtout en période humide, les feuilles jaunissent et se couvrent de taches blanches et poudreuses. Elles sèchent ou pourrissent ensuite. Coupez rapidement les feuilles atteintes et traitez à la bouillie bordelaise. En prévention, par temps chaud et humide, pulvériserez une décoction de prêle.

La pourriture du navet : apparition d'une coloration noirâtre en surface, puis dans la racine.  Lors de la fumure ne mettez que du fumier décomposé bien décomposé. Il faut savoir que les variétés blanches y sont particulièrement sensibles. Pratiquez la rotation des cultures ; 3 ans sont nécessaires à enrayer la maladie. Supprimez les parties atteintes. 

L’altise est le principal ravageur : le feuillage se couvre d’une multitude de trous, dus à ces petits coléoptères noirs qui sautent lorsqu’on les touche. Les dégâts apparaissent surtout par temps sec. Arrosez régulièrement le feuillage avec une solution de savon noir, un insecticide à base de pyrèthre, ou de l’eau, ces insectes n’aimant pas l’humidité. Vous pouvez aussi épandre du marc de café ou de la suie autour des plants qui auront une action répulsive. Plantez pour la même raison du fenouil car les altises n’aiment pas son odeur anisée. 

Pensez également à lutter contre les limaces et les escargots. 

 

Navet blanc dur d'hiver

Association de plantes : 

Le navet se plait avec tous les autres légumes, sauf les crucifères (famille du chou) et l’ail. Par contre il aime la proximité des pois, de la carotte, du céleri, de la laitue, de la tomate. 

 

Navet des vertus marteaux

Navet et santé. 

Le navet a une teneur élevée en potassium et des apports non négligeables en calcium et en phosphore. Il est aussi relativement riche en vitamine C et contient toute la gamme des vitamines du groupe B sauf la vitamine B12, absente du règne végétal.